Czeskie świąteczne ciasteczka, czyli cukroví

Ile gospodyń – tyle przepisów i pomysłów. Przed świętami obowiązkowym towarzyskim pytaniem jest to, czy masz już upieczone cukroví (świąteczne ciasteczka). W tym nieoficjalnym konkursie wygrywa ten, kto ma więcej rodzajów! Są więc waniliowe rogaliki, kruche ciasteczka z marmoladą lub bez, bakaliowe marokanki, kuleczki, osie gniazda, szpice, Indianki, ptysie, kokosanki, oczywiście pierniczki…

Na pytanie o ilość czasu spędzonego w kuchni nie dziwi też odpowiedź w stylu:

„Aaaaa tam! Szybko je zrobiłam. Wzięłam urlop i tylko dwa dni stałam w kuchni”.

Czym mniejsze świąteczne ciasteczka i więcej rodzajów, tym większy respekt. I podczas świąt duży problem – komu jeszcze wcisnąć te ciastka? Wszyscy ich mają kilogramy, a ilość cukru, który można w siebie wcisnąć też jest jednak ograniczona. Podczas świąt trwa więc wymiana paczek z ciasteczkami. Dlatego świąteczne ciasteczka czasem dojada się jeszcze pod koniec stycznia. Czasem zamrożone i zmielone stają się bazą dla wielkanocnych ciast.

Świąteczne ciasteczka w Czechach

Z czym się kojarzą świąteczne ciasteczka?

• Dużo pracy (chyba że robisz 1 rodzaj, ale to nie wzbudzi respektu),
• Mąka, cukier, mleko – jeśli szukasz przepisu na bez glutenu, laktozy, zdrowo i bio – to nie tutaj,
• Pomysł na czas spędzony z dziećmi,
• Kreatywność w pozbywaniu się ciasteczek.

Tutaj znajdziecie 4 podstawowe przepisy. Moje ulubione to marokanki i linecké, czyli kruche z marmoladą. Niewyobrażalnym jest, aby na stole zabrakło waniliowych rogalików. I pierniczków. Zakasujemy rękawy i do pracy.

Przepisy na świąteczne ciasteczka

Przedstawię Wam 4 podstawowe przepisy na czeskie ciasteczka. Waniliowe rogaliki, które są po prostu obowiązkowe (nie do końca rozumiem ten fenomen, ale w sumie większość Czechów je kocha), śliczne cacka z dziurką z kruchego ciasta, czyli linecké, moje ulubione bakaliowe marokánky oraz tradycyjne pierniczki, z których można wykroić wszystko, na co pozwala nam fantazja.

Waniliowe rogalik

Składniki:

• 250 g mąki,
• 100 g mielonych orzechów włoskich,
• 200 g masła,
• 2 żółtka,
• duża ilość waniliowego cukry pudru zmieszanego z opakowaniem cukru waniliowego (albo jeszcze lepiej aromatyzowanego prawdziwą wanilią) do panierowania rogalików.

1. Z mąki, orzechów i masła wyrób ciasto (posiekaj nożem lub rozdrobnij w robocie). Na koniec dodaj żółtka, by ciasto się zlepiło. Ciasto trzeba wyrabiać szybko, aby po upieczeniu rogaliki się nie kruszyły.
2. Formujemy takie same malutkie wałeczki, grubości maksymalnie malutkiego palca, które układamy obok siebie na papierze do pieczenia (lub wysmarowanej tłuszczem blasze) kształtując z nich rogaliki (długości od 3 cm.). Pieczemy ok. 7-9 minut w 180 stopniach (aż leciutko się zarumienią, broń Boże nie zazłocą!).
3. Ważne! Ok. 2 minuty po wyciągnięciu rogalików z piekarnika delikatnie je panierujemy w cukrze pudrze (gorące rogaliki zbyt zwilżą cukier, zaś na zimne się on nie przylepi).

Rogaliki można przechowywać nawet miesiąc, ale najlepiej w chłodzie.

Linecké cukroví

Składniki:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 1 żółtko
• cukier puder do poprószenia
• marmolada do przełożenia ciastek

1. Mąkę, masło i cukier puder posiekaj nożem (oczywiście wygodniej rozdrobnić w robocie).
2. Dodaj żółtko i szybko wyrób ciasto. Zawiń w folię i…
3. Pozwól mu ok. godzinę odpocząć w lodówce.
4. Wałkuj płaty ciasta na ok. 0,5 cm grubości. Wykrawaj kółeczka, w co drugim musi być dziurka (można wykrajać np. mniejszym kieliszkiem).
5. Ciasteczka piecz max. 10 minut w temperaturze 160 stopni. Oddzielnie te z dziurką i oddzielnie bez – aby się nie popaliły ciastka bez dziurki. Ciastka mają być lekko zarumienione – złota czy brązowa barwa oznacza, że przesadziliście z pieczeniem, ale to nie oznacza, że nie można ich zjeść.
6. Części z dziurką można posypać cukrem pudrem jeszcze przed łączeniem – będą ładnie wyglądać poprószone „śniegiem”.
7. Wystudzone ciastka bez dziurki smaruj marmoladą i łącz z ciastkami z dziurką – żeby było ładniej, smarujemy dolną stronę ciastek.

Marokánky

Składniki:

• 250 ml mleka
• 80 cukru pudru
• 30 g mąki
• 20 g masła
• ulubione bakalie, (np. 100 g migdałów, 100 g rodzynek, 100 g orzechów włoskich, 100 g moreli lub kandyzowanych skórek pomarańczy)
• szczypta soli
• rozpuszczona czekolada do posmarowania spodu

1. Bakalie z grubsza siekamy (mają zostać duże kawałki).
2. Mleko + masło + mąką + cukier mieszamy i zagrzewamy w dużym garnku (aby potem zmieściła się reszta składników) aż powstanie gęsta masa.
3. Wsypujemy do niej bakalie i mieszamy.
4. Masę wykładamy łyżką na papier do pieczenia lub wysmarowaną blachę (oj będzie się lepić). Formujemy placuszki – wielkością na dwa gryzy.
5. Pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu jeszcze ciepłe zdejmujemy z blachy do wystygnięcia (ciepłe się lepiej zdejmują).
6. Schłodzone spody marokanek polewamy czekoladową polewą i zostawiamy do zastygnięcia.

Pierniczki

Składniki:

• 150 g cukru pudru
• 100 g masła
• 4 łyżki miodu
• 2 jajka
• 10 g sody
• przyprawa do piernika do smaku
• 1 łyżeczka kakao
• 50 mielonych orzechów włoskich
• 400-500 g mąki

1. Masło, cukier i miód zagrzewamy do całkowitego połączenia.
2. Do schłodzonej masy dodajemy resztę składników. Wyrabiamy ciasto, które będzie w lodówce odpoczywać 1-2 dni.
3. Potem wałkujemy na grubość ok. 5 mm grube ciasto i wycinamy ładne kształty.
4. Pieczemy ok. 8-10 minut w temperaturze 180 stopni.

Jeśli macie jakieś pytania albo chcielibyście więcej przepisów na czeskie świąteczne ciasteczka, koniecznie dajcie znać! Smacznego!

Jesteś już przygotowany do wzięcia udziału w bożonarodzeniowym konkursie ciasteczkowym. Co jeszcze może Ci się przydać na mojej stronie internetowej?

1. Poczuj zbliżającą się magię świąt dzięki bożonarodzeniowym jarmarkom w Pradze.
2. Dowiedz się, dlaczego z diabelskiego worka podczas mikołajek wystają małe nóżki.
3. Jeśli już jesteś w kuchni, możesz od razu wziąć się za czeską zupę gulaszową.

Jeśli jesteś ciekawy praskich aktualności i ciekawostek z kraju piwa i knedlików, polub moją stronę na Facebooku. Przed każdym weekendem piszę o weekendowych wydarzeniach w Pradze. Twoje naciśnięcie przycisku Lubię to motywuje mnie do pracy. Dziękuję!

Zajrzyj też na Instagram do Bardzo Fantastycznej Pragi i dodaj mój profil do Obserwowanych. Do zobaczenia na Facebooku i Instagramie!

PS. Czy darmowy przewodnik po Pradze po praskich głównych zabytkach powędrował już na Twój adres e-mail? Łatwo go odbierzesz w podzięce za zapisanie się na mój newsletter. Kliknij link.

PS2. Praktyczny, pełen ciekawostek i dokładnie zaplanowanych tras na 4 dni jest przewodnik „Praga. Praktyczny przewodnik na 3 dni. Najciekawsze miejsca„. Znajdziesz w nim ogrrroooom ciekawych informacji o Pradze. Sprawdź!